Đặc sản món bánh trùng mật mía hấp dẫn tại Vĩnh Phúc

Những ai đã từng thưởng thức món bánh trùng mật mía ngon hấp dẫn tại Vĩnh Phúc chắc hẳn vẫn chưa thể quên được mùi vị thơm dịu mà những nhánh gừng trong chiếc bánh mang lại.

4

Bánh trùng mật ngọt hấp dẫn bởi màu của mật, thơm của gừng

Bánh trùng mật mía được xem là thứ đặc sản vô cùng dân dã của người dân Vĩnh Phúc. Bởi vị ngọt của bánh cùng với vị béo ngậy từ đường ngọt, chút thơm dịu của gừng tươi, bùi bùi của vừng rang vàng, cộng thêm chút dẻo thơm của bột nếp đã tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn này được nhiều người thưởng thức xem như là họ hàng của bánh trôi, bánh chay bởi cách chế biến tương tự nhau.

  1. Đặc sản bánh trùng mật mía hấp dẫn của Vĩnh Tường – Vĩnh Phúc

Để có được món bánh thơm ngon, đầu tiên cần phải lựa chọn được loại gạo nếp ngon, hạt to đều, trắng thơm. Gạo được vo sạch và ngâm nước qua 1 đêm để tạo ra loại bột bánh dẻo quyện. Sau khi gạo được ngâm nước đủ lâu, đem đi nghiền thành bột min. Bột bánh cần có độ mềm vừa phải không quá cứng cũng không quá mềm. Bột được viên thành những miếng có hình quả tram, kích cỡ lớn hơn viên bánh trôi 1 chút. Bánh trùng sẽ không có nhân mà chỉ là bột nếp viên lại như vậy. Hương vị của bánh được tạo nên chủ yếu từ thành phần mật mía.

Điều đặc biệt của món bánh trùng mật mía đó là bánh không phải được luộc với nước sôi mà luộc bằng mật mía. Mật mía làm bánh muốn ngon thì phải lựa chọn được loại mật của làng Tân An. Vì Tân An là làng nghề sản xuất mật mía truyền thống của huyện Vĩnh Tường. Mật của làng này có mùi thơm của mía nướng, sánh đặc và màu đỏ đậm. Chính nhờ loại mật mía ấy mà bánh trùng có được màu đỏ nâu rất đẹp và mùi thơm hấp dẫn.

Sau khi mật mía được mua về, tiến hành hòa cùng với chút nước lọc để giảm vị ngọt và nấu bánh không bị cháy. Muốn nước mật có mùi thơm tự nhiên, bạn chỉ cần thả chút gừng tươi giã nhuyễn vào. Dựa theo sở thích ăn uống của từng người mà có thể thêm lượng nước phù hợp vào mật mía.

Để nấu bánh rất đơn giản, chỉ cần đun sôi mật mía rồi thả từ từ từng viên bánh trùng vào. Nếu làm như vậy bánh sẽ không bị dính vào nhau. Trong quá trình đun bánh, cần để lửa vừa, đun tới khi bánh chuyển sang màu trong hơn thì có thể múc ra. Múc bánh ra bát, rưới nước mật lên trên cùng với chút vừng rang, vậy là đã hoàn thành xong món đặc sản hấp dẫn này.

4

Thơm ngon với món bánh trùng mật ngọt đẹp mắt

  1. Các bước và quy trình cụ thể làm món bánh trùng mật mía hấp dẫn

Bánh trùng mật mía với mùi thơm của gừng tươi, ăn rất ấm bụng. Đặc biệt, đây là món ăn nhẹ đơn giản dễ làm rất thích hợp trong những khi tiết trời có cảm giác se lạnh. Quy trình làm bánh như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 300g bột nếp (cần chọn bột ướt, nếu là bột khô thì nên nhào cho tới khi nhuyễn mịn, không dính tay và để qua đêm), một bát nhỏ mật mía, 1 nhánh gừng tươi sau đó thái thành sợi.

Bước 2: Bột nếp vo thành hình tròn hoặc dài tùy ý thích

Bước 3: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi thả bánh đã nặn vào nồi

Bước 4: Nấu cho tới khi bánh nổi lên hết thì vớt ra cho vào nồi mới

Bước 5: Cho mật mía và gừng đã thái sợi vào nồi

Bước 6: Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc nồi nhẹ để tránh bánh bị dính vào đáy nồi

Bước 7: Cuối cùng, nấu bánh trong vòng 2 phút rồi tắt bếp.

6

Mật mía để làm bánh trùng được mua tại Tân An

Bánh trùng mật mía ngon nhất là khi ăn nóng, xắn từng thìa nhỏ cho vào miệng rồi suýt xoa vì hơi nóng. Miếng bánh dẻo thấm đẫm vị ngọt của mật mía quyến luyến trong miệng. Đặc biệt hơn, món này tuy có vẻ hơi ngọt nhưng không dễ ngán bởi còn có sự góp mặt của vị cay nhẹ, thơm nồng từ gừng.