BÁNH Ú ĐA LỘC VỊ NGON NGÀY TẾT

Bánh ú Đa Lộc đã có truyền thống khá lâu đời và dần trở thành món ăn quen thuộc của người dân địa phương nơi đây. Nếu có dịp đi qua Trà Vinh hãy 1 lần thưởng thức món bánh này để nhớ mãi về mùi vị đậm đà trong từng chiếc bánh.

1

Cầu kỳ với món bánh ú Đa Lộc với vị thơm đặc biệt

Bánh ú Đa Lộc là loại bánh được người dân Việt Nam cúng tổ tiên vào dịp tết Đoan Ngọ. Bánh ú làm từ gạo nếp, đậu xanh, gói bằng lá tre hoặc lá chuối. Bánh đặc biệt rất tốt cho người già và trẻ nhỏ bởi chứa nhiều dưỡng chất bổ dưỡng từ nước tro như canxi, kali….

  1. Đôi điều về bánh ú Đa Lộc

Bánh ú Đa Lộc có nguồn gốc ở ấp Hương Phụ, thị trấn Đa Lộc, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Bánh ú có truyền thống từ rất lâu đời, phát triển thành một món ăn quen thuộc của người dân địa phương. Để sở hữu những chiếc bánh ý đẹp và ngon đòi hỏi sự công phu cũng như sự khéo léo của con người. Nguyên liệu chính làm nên bánh ú chủ yếu là từ gạo nếp mộc mạc dân dã, lá ngót để bánh có màu xanh thiên nhiên, lòng đỏ trứng hột vịt muối, ít thịt mỡ và nhân bánh được làm từ đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn.

Người Đa Lộc thường gói bánh ú bằng lá chuối, dáng hình và màu sắc của bánh rất mảnh. Bởi vậy, công nghệ gói bánh đòi hỏi phải chuẩn bị trong khoảng hình khối lẫn góc cạnh sao cho bánh thật khít, thật đều và cân đối. Chính bàn tay khéo léo và nguyên liệu chọn lọc rất kỹ đã làm cho bánh ý lúc luộc chín có màu xanh của lá, độ dẻo quánh để lại trên da chánh thêm chút phơn phớt xanh rất đẹp. Chỉ cần cắn 1 miếng thôi mà đã có cảm giác như đang tận hưởng cả mùi thơm đặc biệt của làng quê.

 2

Những chiếc bánh ú thơm ngon được người dân Đa Lộc tự tay làm nên

       2.Cách làm bánh ú Đa Lộc mang lại vị ngon

Đầu tiên để làm được món bánh ú hoàn hảo, bạn cần phải chuẩn bị thật kỹ nguyên liệu sau:

– 1kg gạo nếp

– 1 muỗng cà phê muối

– 500gr thịt ba chỉ không da (nên chọn thịt có mỡ)

– 1 muỗng cà phê hạt tiêu

– 3 củ hành tím

– 3 tép tỏi

– 1 muỗng canh nước mắm

– 1 muống cà phê bột nêm

– 1 muỗng cà phê đường

– ½ muỗng cà phê muối

– 200gr đậu xanh

– 2 củ hành tím thái nhỏ

– Lá chuối cắt miếng to chần qua nước sôi, sau đó lau khô.

Cách làm bánh ú Đa Lộc

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, đem ngâm với nước ấm qua đêm. Sau đó, đổ ra để ráo nước, đồng thời cho muối vào xóc đều.

Chú ý: nếu muốn cho màu bánh đẹp, bạn có thể ngâm nếp với 1 chút xíu màu lá dứa cho gạo nếp có màu xanh nhạt hoặc chút gấc để có màu đỏ nhạt.

Bước 2: Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm. Rồi xả sạch qua nước lạnh, đậu hấp chín, tán nhuyễn và xào nhanh với hành tím có chút muối cho thơm.

Bước 3: Lấy miếng thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo cắt miếng to hơi mỏng. Tiêu, hành, tỏi cho vào cối giã nhuyễn sau đó, cho nguyên liệu này vào thịt cùng với các gia vị phía trên vào và ướng 2 tiếng cho thịt ngấm.

Bước 4: Lấy một ít đậu xnah xào đem ấn dẹp rồi cho 1 – 2 lát thịt vào, vo tròn lại sao cho đậu xanh bọc kín thịt.

Bước 5: Xếp 2 miếng lá chuối chồng lên nhau. Gấp theo hình chop và cho 1 muỗng nếp, viên nhân vào và tiếp tục cho 1 ít nếp lên, phủ nhân. Gấp lá chuối thành 4 góc, dùng dây nilon buộc bánh cho chặt (lưu ý: không nên buộc chặt quá sẽ làm lòi nhân bên trong)

Bước 6: Nấu 1 nồi nước sôi, cho bánh vào luộc 3 tiếng. Khi luộc, nước hơi cạn nên bạn cần thêm ấm nước sôi để đổ vào nồi bánh. Qua 3 tiếng bánh đã chín, vớt bánh ra để ráo nước là có thể thưởng thức.

3

Người Đa Lộc chuyên gói bánh ú bằng lá chuối, dáng hình và màu sắc của bánh cũng rất độc đáo

BÁNH Ú ĐA LỘC VỊ NGON NGÀY TẾT
Bạn chấm mấy sao?