Đặc sản bánh tráng Trà Vi tại Trà Vinh

Chắc hẳn nhiều người đã quá quen thuộc với món bánh tráng bởi đâu đâu món bánh này cũng đều được ưa chuộng. Nhưng khi bạn đến với Trà Vinh thưởng thức món bánh tráng Trà Vi vừa ngon vừa độc nơi đây bạn sẽ phải ngạc nhiên rất nhiều.

1

Trà Vi tại Trà Vinh

Đến với mảnh đất Trà Vinh bạn sẽ không chỉ được ngắm bãi biển đẹp Ba Động cát trắng nước trong mà còn được thưởng thức những đặc sản thơm ngon, hấp dẫn hút hồn như tôm khô, cốm dẹp, mắm bò hóc…. Nhưng nhiều món như vậy cũng không thể không nhắc đến đặc sản bánh tráng Trà Vi.

  1. Nguyên liệu làm bánh tráng Trà Vi

Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh tráng Trà Vi rất đơn giản, chỉ cần có gạo trắng ngâm rồi đổ cối xay thành bột. Hạt gạo làm bánh qua nhiều công đoạn: xay bột xong phải lược qua rây thật dầy để loại bỏ mài cám.

Bột rây rồi đem ngâm với nước 1 đêm, sau đó tẻ ra cho vào diệm. Cái diệm là vật chứa bằng sành đựng khoảng 7 lít nước. Bột vừa tẻ xong đem pha với nước trong sao cho không lỏng không đặc. Sau đó đổ nước muối vào khuấy đều lên. Nước muối cũng cho vừa phải nhưng nếu nhạt quá thì bánh không có độ dai sẽ bị lục, bở nát.

Liều lượng bao nhiêu thì không có con số cụ thể chỉ ước lượng bằng mắt, tức là pha chế theo kinh nghiệm, dần dần quen mắt quen tay trở thành chính xác.

Dụng cụ dùng để tráng bánh cũng quyết định bánh ngon hay dở, dày hay mỏng. Để làm được bánh ngon, người thợ tráng bánh phải chọn lọc trong hàng thiên dừa khô để tìm được chiếc gáo dừa phù hợp tiêu chuẩn (vừa thật to, vừa bằng đáy). Nếu lồi lõm chỉ 1 vết thì bánh tráng ra cũng không đạt yêu cầu mỏng đều dầy đều.

Nồi hấp bánh được đậy nắp dương bằng là dừa nước hình nón, nếu dùng nắp này đậy sẽ không làm nước hội tụ lại, tránh cho tấm bánh bị mục.

Bánh được hấp rất nhanh, chỉ mất độ nửa phút mỗi chiếc. Sau khi bánh chín người ta dùng cây dầm với bánh giống như cây đũa bếp dở bánh lên từ từ rồi xếp thứ tự lên vỉ phơi. Mỗi vỉ phơi dài chừng 2.5m. Mỗi lò bánh cần chuẩn bị tới hàng trăm vỉ phơi, hàng ngày phơi từ 1.000 đến 1.200 tấm.

2

Trà Vi tại Trà Vinh

Đến với mảnh đất Trà Vinh bạn sẽ không chỉ được ngắm bãi biển đẹp Ba Động cát trắng nước trong mà còn được thưởng thức những đặc sản thơm ngon, hấp dẫn hút hồn như tôm khô, cốm dẹp, mắm bò hóc…. Nhưng nhiều món như vậy cũng không thể không nhắc đến đặc sản bánh tráng Trà Vi.

     2.Nguyên liệu làm bánh tráng Trà Vi

Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh tráng Trà Vi rất đơn giản, chỉ cần có gạo trắng ngâm rồi đổ cối xay thành bột. Hạt gạo làm bánh qua nhiều công đoạn: xay bột xong phải lược qua rây thật dầy để loại bỏ mài cám.

Bột rây rồi đem ngâm với nước 1 đêm, sau đó tẻ ra cho vào diệm. Cái diệm là vật chứa bằng sành đựng khoảng 7 lít nước. Bột vừa tẻ xong đem pha với nước trong sao cho không lỏng không đặc. Sau đó đổ nước muối vào khuấy đều lên. Nước muối cũng cho vừa phải nhưng nếu nhạt quá thì bánh không có độ dai sẽ bị lục, bở nát.

Liều lượng bao nhiêu thì không có con số cụ thể chỉ ước lượng bằng mắt, tức là pha chế theo kinh nghiệm, dần dần quen mắt quen tay trở thành chính xác.

Dụng cụ dùng để tráng bánh cũng quyết định bánh ngon hay dở, dày hay mỏng. Để làm được bánh ngon, người thợ tráng bánh phải chọn lọc trong hàng thiên dừa khô để tìm được chiếc gáo dừa phù hợp tiêu chuẩn (vừa thật to, vừa bằng đáy). Nếu lồi lõm chỉ 1 vết thì bánh tráng ra cũng không đạt yêu cầu mỏng đều dầy đều.

Nồi hấp bánh được đậy nắp dương bằng là dừa nước hình nón, nếu dùng nắp này đậy sẽ không làm nước hội tụ lại, tránh cho tấm bánh bị mục.

Bánh được hấp rất nhanh, chỉ mất độ nửa phút mỗi chiếc. Sau khi bánh chín người ta dùng cây dầm với bánh giống như cây đũa bếp dở bánh lên từ từ rồi xếp thứ tự lên vỉ phơi. Mỗi vỉ phơi dài chừng 2.5m. Mỗi lò bánh cần chuẩn bị tới hàng trăm vỉ phơi, hàng ngày phơi từ 1.000 đến 1.200 tấm.

3

Bánh tráng được ăn kèm với trứng, thịt thì quả là tuyệt vời

 

Đặc sản bánh tráng Trà Vi tại Trà Vinh
Bạn chấm mấy sao?